第六十四章 鲜汤
“大小姐,您可算来了!我这汤可熬了十六时辰了,您快来尝尝,可是好是没有?”
李大刀听见外头宋秋錞说话的声音,赶忙出来道。
十二个时辰一昼夜,而他为了做这道菜竟然是硬生生熬了十六时辰没睡,就怕差了火候。一双眼睛熬得通红,血丝密布。
冯掌柜和宋秋錞二人都被他这副样子给吓了一跳。
“李大厨,您这也还是赶紧去歇歇吧,可千万别熬坏了身子啊。”冯掌柜如今是恨不得把李大刀当做宝一样,赶忙劝道。
宋秋錞了解李大刀的性子,更何况是为山九仞,倘若当真功亏一篑,他才真要给气死了。
“我来尝尝。”宋秋錞原来也不曾吃过这道菜,但是两世以来,也都是一直以来在富贵堆里打滚,养出了一副刁舌头,吃喝精细。
一进到炖汤的屋子里去,简直能够把人熏晕来,香气扑鼻。九个特制的汤锅,咕噜咕噜的冒着泡,到处都是雾气腾腾。
这九个特制汤锅里面穷尽各种山珍海味,放置总共九九八十一种食材炖煮,软烂入味,最妙的是这九种汤各不相同,分别为金汤、奶汤、清汤、靓汤、素汤、毛汤、药汤、龙凤汤和二汤。
这九种汤每一种都是赫赫有名,五方菜色并齐,端的是浓郁芬香,滋味鲜香。
李大刀为了熬出这些汤,也是费了不少力气,如今得了宋秋錞的准许才敢把已经剁得细细的肉泥,端出来。
将汤锅里的汤每一种只舀出三瓢,大火收汤,同时将细碎的鸡肉泥放进去,慢慢搅拌。随着鸡肉泥逐渐煮熟的同时,汤中的杂质也被吸附的干干净净,九种汤色竟然如同被洗涤过一遍,如同清泉水一般干净。
随着杂质被逐渐吸收,那浓郁的香气也被逐渐收敛了下来,眼前的汤反而成了一锅平淡无奇的开水一般,咕噜咕噜地冒着泡。
“大小姐,王爷来了。”冯掌柜忽然凑过来说道。
宋秋錞眼前一亮,“他倒是来的正巧,有些口福。”
冯掌柜在一旁不敢开口,人家是未婚夫妻之间,他们这些平头百姓可不敢议论皇家公子。
宋秋錞转头对李大刀道:“夜王爷也是吃惯了山珍海味之人,这菜拿过去给他尝尝,说不准还更打稳一些。”
李大刀对此毫无意见,他刚才把汤汁煮出来的时候,就已经尝了尝味道。而且在他心里面是已经把宋秋錞当做自己师傅了的,纵然宋秋錞并不肯认,可也不耽误他这么想啊!
既然是师傅,要拿去给自己未婚夫吃,那就当是孝敬师娘了。
李大刀当然是按照宋秋錞的吩咐,将汤汁放进一个白瓷深碗中,还掐了一朵雪白的莲花放在上头当作点缀。
清水白盘,配合着莲花淡淡的芳香,这看起来反而不像是一道菜,更像是某种禅意。
沈权楠原本是打算过来给宋秋錞捧捧场的,他知道宋秋錞这些日子以来一直,都在为了经营起这家已经没落了的酒楼而忙碌。今日里恰好难得有空,便打算过来走上一遭。
谁知道刚到门口,就差点被门口挤满了的人和马车给吓退回去,还是冯掌柜眼睛尖,看见了他的马车,赶紧迎了上来。
在得知宋秋錞也在之后,他到底还是回转了脚步。
望江南今日里可算是出了个大风头,下朝之后差不多一半的人都被吸引了过来,京官品级可不同于旁处。这么多的人,大多都是情愿在雅间里吃喝。
沈权楠进来之前,冯掌柜就已经辞谢了不少人,都只说是没有雅间,不过他们做生意买卖的向来都是有些余量。
冯掌柜一边笑着把人引到最顶上的阁楼。
宋秋錞带着李大刀,亲自拎着食盒上来。
“王爷今日怎么有空过来?”素手芊芊,如玉般的手指倒是比白瓷碗更加显得莹润素白。
朝堂上的事情不少,尤其是北荣族的战事久久未得平息,就连京城百姓都有不少讨论起来的。沈权楠作为兵部的人,自然也是每日难得空闲。
沈权楠眉头微挑,斜斜的扫了一眼跟在后头的大个子李大刀,以及一脸陪笑的冯掌柜。
“这就是你花费功夫挖过来的厨子?看上去颇为平常。”沈权楠颇为挑剔的说道。
毫无眼力见。
不论沈权楠对李大刀感官如何,宋秋錞对他还是颇为满意的,从手艺到品性,都是一等一的好。
宋秋錞没有否认,“不错,这些汤便是此人所熬,还请王爷尝尝。若是有什么不好之处,只管点出来,我们才好改进。”
这道汤虽然是按照陆家菜谱所制作,但是里头有不少菜色,如今已经难寻,只得另找了代替品。而且前朝早已覆灭近百年,如今也不可能找到喝过原汤之人,所以他们也不得不对陆家菜谱进行少量更改。
“不过是个面馆的厨子,哪里值得你那般大费周章。以后若有所需,只管来告知于我,我府上倒还有些能用的人。”沈权楠对于宋秋錞在另一个男人身上花费这么许多功夫,实在颇有些不满,好在李大刀的确听不懂他这拐弯抹角的说法。
宋秋錞对他白了一眼,“还请王爷尝尝。”
看着眼前如同清茶白水一般的汤,沈权楠扬了扬眉,还是尝了一口。
只是一口,他整个人便僵在原地片刻,任由唇舌之间的滋味蔓延,然后加快手上动作,不过是一小碗汤,很快便被他动作优雅的喝完。
“王爷觉得味道如何?”三个人六双眼睛,紧紧的盯着沈权楠。
沈权楠放下手中精致的汤勺,白瓷相处发出清脆的响声,“味道的确不错,我从未尝过比这更鲜美的汤。”
他也是从小在宫里头吃遍山珍海味,美味珍馐,但不论走遍天南地北,都不如眼前这一碗,看似平淡无奇,如同白水一般的汤汁鲜美,九品香莲不仅洁白无瑕,而且淡淡的莲香更是如同点睛之笔。在绝世的鲜香之外,更另有一种超脱之意,叫人回味绵长。
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李大刀听见外头宋秋錞说话的声音,赶忙出来道。
十二个时辰一昼夜,而他为了做这道菜竟然是硬生生熬了十六时辰没睡,就怕差了火候。一双眼睛熬得通红,血丝密布。
冯掌柜和宋秋錞二人都被他这副样子给吓了一跳。
“李大厨,您这也还是赶紧去歇歇吧,可千万别熬坏了身子啊。”冯掌柜如今是恨不得把李大刀当做宝一样,赶忙劝道。
宋秋錞了解李大刀的性子,更何况是为山九仞,倘若当真功亏一篑,他才真要给气死了。
“我来尝尝。”宋秋錞原来也不曾吃过这道菜,但是两世以来,也都是一直以来在富贵堆里打滚,养出了一副刁舌头,吃喝精细。
一进到炖汤的屋子里去,简直能够把人熏晕来,香气扑鼻。九个特制的汤锅,咕噜咕噜的冒着泡,到处都是雾气腾腾。
这九个特制汤锅里面穷尽各种山珍海味,放置总共九九八十一种食材炖煮,软烂入味,最妙的是这九种汤各不相同,分别为金汤、奶汤、清汤、靓汤、素汤、毛汤、药汤、龙凤汤和二汤。
这九种汤每一种都是赫赫有名,五方菜色并齐,端的是浓郁芬香,滋味鲜香。
李大刀为了熬出这些汤,也是费了不少力气,如今得了宋秋錞的准许才敢把已经剁得细细的肉泥,端出来。
将汤锅里的汤每一种只舀出三瓢,大火收汤,同时将细碎的鸡肉泥放进去,慢慢搅拌。随着鸡肉泥逐渐煮熟的同时,汤中的杂质也被吸附的干干净净,九种汤色竟然如同被洗涤过一遍,如同清泉水一般干净。
随着杂质被逐渐吸收,那浓郁的香气也被逐渐收敛了下来,眼前的汤反而成了一锅平淡无奇的开水一般,咕噜咕噜地冒着泡。
“大小姐,王爷来了。”冯掌柜忽然凑过来说道。
宋秋錞眼前一亮,“他倒是来的正巧,有些口福。”
冯掌柜在一旁不敢开口,人家是未婚夫妻之间,他们这些平头百姓可不敢议论皇家公子。
宋秋錞转头对李大刀道:“夜王爷也是吃惯了山珍海味之人,这菜拿过去给他尝尝,说不准还更打稳一些。”
李大刀对此毫无意见,他刚才把汤汁煮出来的时候,就已经尝了尝味道。而且在他心里面是已经把宋秋錞当做自己师傅了的,纵然宋秋錞并不肯认,可也不耽误他这么想啊!
既然是师傅,要拿去给自己未婚夫吃,那就当是孝敬师娘了。
李大刀当然是按照宋秋錞的吩咐,将汤汁放进一个白瓷深碗中,还掐了一朵雪白的莲花放在上头当作点缀。
清水白盘,配合着莲花淡淡的芳香,这看起来反而不像是一道菜,更像是某种禅意。
沈权楠原本是打算过来给宋秋錞捧捧场的,他知道宋秋錞这些日子以来一直,都在为了经营起这家已经没落了的酒楼而忙碌。今日里恰好难得有空,便打算过来走上一遭。
谁知道刚到门口,就差点被门口挤满了的人和马车给吓退回去,还是冯掌柜眼睛尖,看见了他的马车,赶紧迎了上来。
在得知宋秋錞也在之后,他到底还是回转了脚步。
望江南今日里可算是出了个大风头,下朝之后差不多一半的人都被吸引了过来,京官品级可不同于旁处。这么多的人,大多都是情愿在雅间里吃喝。
沈权楠进来之前,冯掌柜就已经辞谢了不少人,都只说是没有雅间,不过他们做生意买卖的向来都是有些余量。
冯掌柜一边笑着把人引到最顶上的阁楼。
宋秋錞带着李大刀,亲自拎着食盒上来。
“王爷今日怎么有空过来?”素手芊芊,如玉般的手指倒是比白瓷碗更加显得莹润素白。
朝堂上的事情不少,尤其是北荣族的战事久久未得平息,就连京城百姓都有不少讨论起来的。沈权楠作为兵部的人,自然也是每日难得空闲。
沈权楠眉头微挑,斜斜的扫了一眼跟在后头的大个子李大刀,以及一脸陪笑的冯掌柜。
“这就是你花费功夫挖过来的厨子?看上去颇为平常。”沈权楠颇为挑剔的说道。
毫无眼力见。
不论沈权楠对李大刀感官如何,宋秋錞对他还是颇为满意的,从手艺到品性,都是一等一的好。
宋秋錞没有否认,“不错,这些汤便是此人所熬,还请王爷尝尝。若是有什么不好之处,只管点出来,我们才好改进。”
这道汤虽然是按照陆家菜谱所制作,但是里头有不少菜色,如今已经难寻,只得另找了代替品。而且前朝早已覆灭近百年,如今也不可能找到喝过原汤之人,所以他们也不得不对陆家菜谱进行少量更改。
“不过是个面馆的厨子,哪里值得你那般大费周章。以后若有所需,只管来告知于我,我府上倒还有些能用的人。”沈权楠对于宋秋錞在另一个男人身上花费这么许多功夫,实在颇有些不满,好在李大刀的确听不懂他这拐弯抹角的说法。
宋秋錞对他白了一眼,“还请王爷尝尝。”
看着眼前如同清茶白水一般的汤,沈权楠扬了扬眉,还是尝了一口。
只是一口,他整个人便僵在原地片刻,任由唇舌之间的滋味蔓延,然后加快手上动作,不过是一小碗汤,很快便被他动作优雅的喝完。
“王爷觉得味道如何?”三个人六双眼睛,紧紧的盯着沈权楠。
沈权楠放下手中精致的汤勺,白瓷相处发出清脆的响声,“味道的确不错,我从未尝过比这更鲜美的汤。”
他也是从小在宫里头吃遍山珍海味,美味珍馐,但不论走遍天南地北,都不如眼前这一碗,看似平淡无奇,如同白水一般的汤汁鲜美,九品香莲不仅洁白无瑕,而且淡淡的莲香更是如同点睛之笔。在绝世的鲜香之外,更另有一种超脱之意,叫人回味绵长。
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