第八十三章 再起波澜
几日的试吃风波早就让望江南出尽了风头,然而预想中高昂的价格,却让不少人望而却步。
开什么玩笑!这菜就是家底再厚也禁不住吃啊!
试吃期间,光一个号码牌都炒到了几百两,试吃一口而已!
可想而知,正式推出后,一整份会卖到什么样的天价!
冯掌柜也正在为定价发愁。
“大小姐,我们究竟定价多少合适?太贵了没人买,可是号码牌已经炒到了这么高,总不能自降身价吧?”
宋秋錞检查着后厨里的食材,闻言笑道:“谁说这石头羹的价格只能有一个?”
“啊?”冯掌柜摸不着头脑。
难道价格还能见人下菜碟?咱们同意,食客也不同意啊!
三日试吃后,石头羹正式开售。
不少人好奇的售价,终于在这一天揭晓。
基础售价,一百两一小份,超出部分,逐层加价。
也就是,第一份一百两,第二份二百两,第三份三百两,依次类推。
且仅限堂食,每日累计份数,第二日清零,断绝了之前卖号挣差价的可能。
这种新鲜的定价方式一出来,几乎得到了中等富裕阶层的一致好评。
对比他们的预期售价,这价格绝对算得上是良心价了!
一百两一份的价格,几乎是他们人人都消费得起的水平。
哪怕一份实在是少的可怜,加价加量也不至于不可接受。
一时间,望江南客似云来。
这份传闻中试吃一口叫价五百两的石头羹,终于走进了千家万户。
宛平侯端坐在雅间,静静的品尝着小石子上细腻的苔藓,舒坦的简直想叹气。
等了这么多天,终于能尽情的吃一顿了。
宋秋錞那小妮子,年纪不大,歪点子一个接一个。
整整吊了他三天的胃口!
苍天可怜见,他只是想好好吃顿饭而已!
一口气吃下了三盏,宛平侯正要叫小二再来一份,想到了那个无耻的售价,犹豫了一下。
下一盏可就是四百两了。
四百两,每天来吃一盏的话,够吃四盏了。
可是好馋,差一点,就差一点……
宛平侯纠结了一会,终于艰难的做下决定:再来一份,就一份。
玲珑的琉璃盏送上来,清汤底下是葱翠的小绒球石子,一盏里只有十颗。
宛平侯珍重的捧在手里,含泪继续。
本以为一百两一盏是白菜价,没想到一吃就停不下来。
一千两出去了。
另一厢,苏老怪就克制多了。
他只吃了一盏,便心平气和的放下。
“咦?苏老不需要加一份吗?”前来收拾碗筷的小二随口问道。
这石头羹基础价虽然低,但量极少,不差钱的食客通常一次叫两份。
苏老怪内敛的笑了笑,“不必了,节制是一种美德,我明天再来。”
只要他不加份,望江南就赚不到他的钱。
省到就是赚到,他决定每天都要来一份!
店小二看着苏老怪离开,不可理解的摇了摇头。
他最近总见到这种客人,每天来一盏,好像哪天没有来就吃了多大的亏似的。
一百两,十个石头子,很便宜吗?
但不论店小二能不能理解,望江南是实实在在赚的盆满钵满。
这种奇特的定价方式让望江南生意爆火,顶级的品质,奢华的享受,也让望江南的口碑越传越广。
初春,正是踏青访友的好时节。
不少人都把望江南作为招待远方亲朋好友的首选。
千味汤虽然喝不起,可石头羹实在是物美价廉的首选。
宋秋錞不得不往来多地,寻找更多的食材来源。
“大小姐,后厨的食材不太对劲。”王文忠前来禀报,神色凝重。
食材的安全是大事,宋秋錞立刻起身,“走,带我去看看。”
厨房里,李大刀已经把锅从火上架到了一旁的空地。
往日里忙碌的厨房此刻安静下来,一众人都焦急的等着宋秋錞。
宋秋錞刚一进门,李大刀就上前道:“大小姐,坏事了,这食材有问题!”
一群大厨子小伙计此刻都乱了章法,直把宋秋錞当做救命稻草一般,拉她去看那石头羹里沉淀着的胶状黏液。
李大刀:“这羹汤刚做好时和往日是一样的,平时供不应求,一出锅就送出去了,我也没发觉有什么不对。今日有位食客等人等得久,伙计见他那羹汤凉了,便拿到后厨想帮他热一热。谁知端在手上,便觉出不对来,石头上的苔藓已经变了色,还凝结出了胶块。”
小伙计此时插嘴道:“我一直守着那食客,他怕羹汤凉了,特意让我盖了盖子,远远的放在桌子中间,应该没有做手脚的机会。”
李大刀继续道:“我对这事便留了心,让王文忠去找您,这边先停了上菜。谁知就这么一小会,一锅的羹汤都开始出胶了。这羹汤我做了这么多年,还从没出过这样的事,也不知道这羹汤还能不能吃。”
宋秋錞拿着锅勺,搅动了几下,果然见到锅底粘腻的一坨胶冻,苔藓原本清新的颜色也暗沉下去,变成一种肮脏的红褐色。
宋秋錞先给李大刀吃了颗定心丸,“这事你处理的很对,不管这羹汤能不能吃,在没有确定安全之前,都不能给食客。不怕一万就怕万一,咱们挣得起钱,可出不起事。”
李大刀松了口气,他擅自停止了上菜,不知要影响多少生意。
若是遇到糊涂的老板,最后查出石头羹变色也不影响食用,只会责骂他上菜不够快,白白毁了这一锅羹。
宋秋錞当即开始善后。
她示意几个伙计,“你们照单子去跟点了石头羹的顾客道歉,就说今日的食材已经用完了,”又转向李大刀,“你看看今日有什么合适的菜品,双倍售价内,补偿给食客。”
“上菜的单子在谁那?”宋秋錞问。
一个小伙计举了手。
宋秋錞点点头,给他指派了两个助手,“你负责统计今天已经食用了石头羹的顾客,把单子汇总给冯掌柜。”
“冯掌柜,你盯着,谁桌上的菜不够了,再上些瓜果零食,拖住他们,别让任何食用了石头羹的人离开望江南。”
“王文忠,你亲自去望月楼请乐掌柜来救急,找他家最好的说书先生过来,务必要吸引食客留下。”
最后,宋秋錞转向了王掌柜,“你去请李郎中,他对验毒很有一套……不,得把平日里相熟的那几个郎中都请来,谨防客人出事,记得悄悄从后门进,不要引人注意。”
“请郎中?”一屋子人都有些吃惊。
李大刀犹豫着道:“这羹汤也不一定有问题,这么多郎中进来,一旦传出去……”
宋秋錞面色凝重,“没有出事自然是最好的结果,但我们也得做好万全的准备。现在事态不明,望江南也许正面临着一场前所未有的劫难,还请各位打起精神来,不要给任何人打垮望江南的机会!”
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开什么玩笑!这菜就是家底再厚也禁不住吃啊!
试吃期间,光一个号码牌都炒到了几百两,试吃一口而已!
可想而知,正式推出后,一整份会卖到什么样的天价!
冯掌柜也正在为定价发愁。
“大小姐,我们究竟定价多少合适?太贵了没人买,可是号码牌已经炒到了这么高,总不能自降身价吧?”
宋秋錞检查着后厨里的食材,闻言笑道:“谁说这石头羹的价格只能有一个?”
“啊?”冯掌柜摸不着头脑。
难道价格还能见人下菜碟?咱们同意,食客也不同意啊!
三日试吃后,石头羹正式开售。
不少人好奇的售价,终于在这一天揭晓。
基础售价,一百两一小份,超出部分,逐层加价。
也就是,第一份一百两,第二份二百两,第三份三百两,依次类推。
且仅限堂食,每日累计份数,第二日清零,断绝了之前卖号挣差价的可能。
这种新鲜的定价方式一出来,几乎得到了中等富裕阶层的一致好评。
对比他们的预期售价,这价格绝对算得上是良心价了!
一百两一份的价格,几乎是他们人人都消费得起的水平。
哪怕一份实在是少的可怜,加价加量也不至于不可接受。
一时间,望江南客似云来。
这份传闻中试吃一口叫价五百两的石头羹,终于走进了千家万户。
宛平侯端坐在雅间,静静的品尝着小石子上细腻的苔藓,舒坦的简直想叹气。
等了这么多天,终于能尽情的吃一顿了。
宋秋錞那小妮子,年纪不大,歪点子一个接一个。
整整吊了他三天的胃口!
苍天可怜见,他只是想好好吃顿饭而已!
一口气吃下了三盏,宛平侯正要叫小二再来一份,想到了那个无耻的售价,犹豫了一下。
下一盏可就是四百两了。
四百两,每天来吃一盏的话,够吃四盏了。
可是好馋,差一点,就差一点……
宛平侯纠结了一会,终于艰难的做下决定:再来一份,就一份。
玲珑的琉璃盏送上来,清汤底下是葱翠的小绒球石子,一盏里只有十颗。
宛平侯珍重的捧在手里,含泪继续。
本以为一百两一盏是白菜价,没想到一吃就停不下来。
一千两出去了。
另一厢,苏老怪就克制多了。
他只吃了一盏,便心平气和的放下。
“咦?苏老不需要加一份吗?”前来收拾碗筷的小二随口问道。
这石头羹基础价虽然低,但量极少,不差钱的食客通常一次叫两份。
苏老怪内敛的笑了笑,“不必了,节制是一种美德,我明天再来。”
只要他不加份,望江南就赚不到他的钱。
省到就是赚到,他决定每天都要来一份!
店小二看着苏老怪离开,不可理解的摇了摇头。
他最近总见到这种客人,每天来一盏,好像哪天没有来就吃了多大的亏似的。
一百两,十个石头子,很便宜吗?
但不论店小二能不能理解,望江南是实实在在赚的盆满钵满。
这种奇特的定价方式让望江南生意爆火,顶级的品质,奢华的享受,也让望江南的口碑越传越广。
初春,正是踏青访友的好时节。
不少人都把望江南作为招待远方亲朋好友的首选。
千味汤虽然喝不起,可石头羹实在是物美价廉的首选。
宋秋錞不得不往来多地,寻找更多的食材来源。
“大小姐,后厨的食材不太对劲。”王文忠前来禀报,神色凝重。
食材的安全是大事,宋秋錞立刻起身,“走,带我去看看。”
厨房里,李大刀已经把锅从火上架到了一旁的空地。
往日里忙碌的厨房此刻安静下来,一众人都焦急的等着宋秋錞。
宋秋錞刚一进门,李大刀就上前道:“大小姐,坏事了,这食材有问题!”
一群大厨子小伙计此刻都乱了章法,直把宋秋錞当做救命稻草一般,拉她去看那石头羹里沉淀着的胶状黏液。
李大刀:“这羹汤刚做好时和往日是一样的,平时供不应求,一出锅就送出去了,我也没发觉有什么不对。今日有位食客等人等得久,伙计见他那羹汤凉了,便拿到后厨想帮他热一热。谁知端在手上,便觉出不对来,石头上的苔藓已经变了色,还凝结出了胶块。”
小伙计此时插嘴道:“我一直守着那食客,他怕羹汤凉了,特意让我盖了盖子,远远的放在桌子中间,应该没有做手脚的机会。”
李大刀继续道:“我对这事便留了心,让王文忠去找您,这边先停了上菜。谁知就这么一小会,一锅的羹汤都开始出胶了。这羹汤我做了这么多年,还从没出过这样的事,也不知道这羹汤还能不能吃。”
宋秋錞拿着锅勺,搅动了几下,果然见到锅底粘腻的一坨胶冻,苔藓原本清新的颜色也暗沉下去,变成一种肮脏的红褐色。
宋秋錞先给李大刀吃了颗定心丸,“这事你处理的很对,不管这羹汤能不能吃,在没有确定安全之前,都不能给食客。不怕一万就怕万一,咱们挣得起钱,可出不起事。”
李大刀松了口气,他擅自停止了上菜,不知要影响多少生意。
若是遇到糊涂的老板,最后查出石头羹变色也不影响食用,只会责骂他上菜不够快,白白毁了这一锅羹。
宋秋錞当即开始善后。
她示意几个伙计,“你们照单子去跟点了石头羹的顾客道歉,就说今日的食材已经用完了,”又转向李大刀,“你看看今日有什么合适的菜品,双倍售价内,补偿给食客。”
“上菜的单子在谁那?”宋秋錞问。
一个小伙计举了手。
宋秋錞点点头,给他指派了两个助手,“你负责统计今天已经食用了石头羹的顾客,把单子汇总给冯掌柜。”
“冯掌柜,你盯着,谁桌上的菜不够了,再上些瓜果零食,拖住他们,别让任何食用了石头羹的人离开望江南。”
“王文忠,你亲自去望月楼请乐掌柜来救急,找他家最好的说书先生过来,务必要吸引食客留下。”
最后,宋秋錞转向了王掌柜,“你去请李郎中,他对验毒很有一套……不,得把平日里相熟的那几个郎中都请来,谨防客人出事,记得悄悄从后门进,不要引人注意。”
“请郎中?”一屋子人都有些吃惊。
李大刀犹豫着道:“这羹汤也不一定有问题,这么多郎中进来,一旦传出去……”
宋秋錞面色凝重,“没有出事自然是最好的结果,但我们也得做好万全的准备。现在事态不明,望江南也许正面临着一场前所未有的劫难,还请各位打起精神来,不要给任何人打垮望江南的机会!”
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